Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 
Ingrediënten voor 4 personen
750 gram sperziebonen
1 sjalot
150 gram gepelde tomaten (blik)
2 eieren
3 deciliter halfvolle yoghurt
2 teentjes knoflook
30 gram boter
1 theelepel paprikapoeder
zout
vers gemalen zwarte peper

Bereiding
Oven voorverwarmen op 200 °C. Sperziebonen schoonmaken en beetgaar koken. Sjalot versnipperen.
Ovenschaal inboteren, de versnipperde sjalot op de bodem strooien en daarop de sperziebonen leggen. De gepelde tomaten grof snijden en over de sperziebonen verdelen (met wat vocht). De rest van de boter laten smelten en over de groenten verdelen. De schaal gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven plaatsen.
Ondertussen de eieren losroeren en mengen met de geperste knoflook, paprikapoeder, zout, peper en yoghurt. Giet het yoghurt -eimengsel over de groenten en plaats terug in de oven voor nog eens 10 tot 15 minuten. Dien het goed warm op en serveer er Turks brood bij.

Bron: Leo van den Bos
Vegetarisme.nl, Powered by Nextplore...