Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 
Ingrediënten voor 4 personen
1 pak spinazie (deelblokjes)
3 bosuitjes
2 eetlepels fijngehakte koriander of peterselie
150 gram geraspte belegen kaas
4 bloemtortillas
3 deciliter gekruide tomatensaus
125 mililiter zure room (zonder gelatine)
tabasco
zout
versgemalen zwarte peper
lage ovenschaal

Bereiding
Ontdooi de spinazie volgens de gebruiksaanwijzing en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Verwarm de oven voor op 200 °C.
Vet de ovenschaal in. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Schep 2 eetlepels ringetjes, 1 eetlepel koriander en 50 gram geraspte kaas door de spinazie. Voeg wat tabasco, zout en peper naar smaak toe. Schep de spinazie op de tortillas, rol deze op en leg ze naast elkaar in de ovenschaal. Breng de tomatensaus pittig op smaak met tabasco en strijk de saus over de tortilla's uit. Verdeel de zure room, de rest van de uitjes en kaas erover. Schuif de schaal in de oven en laat de enchiladas in circa 25-30 minuten goudbruin en gaar worden.

Bron: Ben Baelde
Vegetarisme.nl, Powered by Nextplore...