Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 
Ingrediënten voor 4 personen
800 gram verse stokbonen
zout
1 kleine ui
1 bosje peterselie
50 gram plataardig vet
6 eetlepels bloem
1 teentje knoflook
½ theelepel paprikapoeder
1½ deciliter zure room (zonder gelatine)
½ theelepel suiker
azijn

Bereiding
Was de bonen onder de koude kraan en snijd ze in stukjes van 2 centimeter. Schenk er water met zout bij tot de bonen onderstaan en kook ze langzaam gaar. Hak de ui en peterselie fijn. Verhit het plantaardig vet in een pan en bak hierin de bloem al roerende lichtbruin. Neem de pan van het vuur en voeg ui, peterselie en paprikapoeder toe. Schenk hier 2 deciliter koud water bij, roer het geheel glad met een garde en bind hiermee de gaargekookte stokbonen. Roer de zure room erdoor. Breng het geheel op smaak met suiker en azijn (het mag zurig smaken) en kook het nog 3 - 4 minuten.

Bron: Esther Doesema-Broekema
Vegetarisme.nl, Powered by Nextplore...