Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 
Ingrediënten voor -
350 gram kikkererwten
zout
peper
1 theelepel gemalen komijn
1½ eetlepel tahin
1 teen knofloof
citroensap (1 a 2 eetlepels)
4 eetlepels extra vierge olijfolie
Voor rode-bietenhummus : 2 gekookte rode bieten (zijn vacuumverpakt en reeds gekookt te koop in de supermarkt)

Bereiding
Laat de kikkererwten eerst minstens 24 uur weken. Daarna kook je ze gedurende een 1 a 1½ uur, tot ze goed gaar zijn. Hou het kookvocht. Snij de knoflook heel fijn en doe in een mixer samen met de komijn, de kikkererwten, de tahin en wat van het kookvocht. Mix tot een gladde puree. Je kan met de hoeveelheid kookvocht die je toevoegt, bepalen hoe stevig of lopend de hummus wordt. Voeg peper, zout, olijfolie en citroensap toe. Goed mixen en klaar !

Voor de rode-bietenhummus doe je tegelijk met de kikkererwten de in stukken gesneden rode bieten in de mixer.

Bron: Esther Doesema-Broekema
Vegetarisme.nl, Powered by Nextplore...