Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 
Ingrediënten voor 4 personen
1 ui
1 winterwortel
2 stengels bleekselderij
1 rode paprika
1 blikje tomatenpuree
gedroogde kruiden:
tijm
salie
basilicum
zout
vers gemalen peper
1 theelepel paprikapoeder
1 teentje knoflook
200 gram kastanjechampignons
250 gram quornblokjes
50 gram boter
2 deciliter rode wijn
2 deciliter zure room (zonder gelatine)
1 eetlepel balsamico-azijn

Bereiding
Ui versnipperen. Winterwortel in kleine gelijkmatige blokjes snijden. Champignons in vier snijden. Bleekselderij ontvliezen en klein snijden. Rode paprika wassen en kleine gelijkmatige blokjes snijden. Ui, wortel, bleekselderij en paprika aanfruiten in de helft van de boter. Kruiden en geperste knoflook toevoegen. Tomatenpuree er doorroeren.
Ondertussen de quornblokjes en de champignons bakken in de rest van de boter. Wijn bij de groenten doen en zachtjes laten sudderen. De gebakken champignons en quornblokjes aan de stoverij toevoegen. Alles nog ongeveer 15 minuten zachtjes laten stoven en indien nodig bevochtigen met wijn of wat water. Zure room toevoegen, goed roeren en op smaak brengen.

Bron: Leo van den Bos
Vegetarisme.nl, Powered by Nextplore...