Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 
Ingredi├źnten voor 4 personen
500 gram gemengde paddestoelen in plakjes of reepjes gesneden (champignons, shitake, Parijse champignons, oesterzwammen enz. naar keuze).
1 citroenschil zonder wit.
6 eieren
15 gram boter
1┬Ż deciliter volle yoghurt
75 gram geraspte parmezaan
1 eetlepel groene peperbolletjes
3 eetlepels fijngehakte bieslook
1 eetlepel fijngehakte verse basilicum
zout
peper

Bereiding
De boter in een grote koekenpan verwarmen en hieraan de paddestoelen, de groene peperbolletjes en de bieslook toevoegen.
Laat op een matig vuur gedurende 5 minuten bakken terwijl men regelmatig roert. Citroenschil (zonder wit) heel fijn hakken. Eieren met een garde loskloppen en hieraan de citroenzeste, de fijngehakte basilicum en de yoghurt toevoegen. Goed mengen en bij de paddestoelen doen. Op een zacht vuurtje gedurende 6 minuten laten bakken. Ovengrill voorverwarmen. De parmezaan over het geheel strooien en de fritata onder de grill plaatsen tot een lichtbruine korst bekomen wordt.

Bron: Leo van den Bos
Vegetarisme.nl, Powered by Nextplore...