Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 
Ingrediƫnten voor 4 personen
1 paksoi
2 uien
200 gram tofu (tahoe)
2 teentjes knoflook
5 eetlepels shoyu
1 theelepel sambal oelek
150 gram kousenband
1 klein blikje bamboespruiten
1 rode paprika
klein blokje goela djawa
4 eetlepels arachideolie
klein stukje gember
water

Bereiding
Goela djawa oplossen in een beetje warm water. Tofu in blokjes snijden en minimaal 2 uur leggen in een marinade van shoyu, sambal oelek, geperste knoflook en opgeloste goela djawa. Groenten schoonmaken en wassen. Ui in halve ringen snijden, paprika en paksoi in reepjes, kousenband in blokjes. Ui met de geraspte gember fruiten in olie.
Paprika en kousenband toevoegen. Na twee minuten ook de paksoireepjes (enkel de stengel, de bladreepjes voeg je op het laatste toe) en eveneens in reepjes gesneden bamboescheuten toevoegen. Enkele minuten laten sudderen. De tofublokjes goed laten uitlekken en droogdeppen met keukenpapier. De droge tofublokjes in een diepe pan of beter nog in een wok in hete olie mooi bruin laten bakken. De marinade bij de groenten voegen en eventueel iets aanvullen met water. Kokos en de bladreepjes van de paksoi door de groenten mengen en nog even tot aan het kookpunt laten komen. Gebakken tofu goed laten uitdruipen op keukenpapier. Sajoer op smaak brengen.
Tofu apart opdienen, pas aan tafel bij de gasten worden de blokjes tofu met de groentebereiding gemengd.

Bron: Leo van den Bos
Vegetarisme.nl, Powered by Nextplore...