Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 
Ingrediƫnten voor 4 personen
1 grote courgette
1 kleine ui
1 teentje knoflook
1 liter water
2 groentenbouillonblokjes
3 eetlepels creme fraiche (zonder gelatine)
mespunt gemberpoeder
mespunt chilipeper
mespunt koriander
1 theelepel truffel & eekhoorntjesbroodolie van Droghera Allimentari (AH)

Bereiding
Fruit ui en knof in een pan. Voeg daarna courgete in blokjes toe, water en bouillon. Als het kookt voeg je de specerijen toe. Tien minutjes laten koken tot de courgette gaar is. Pureren en op smaak brengen met de creme fraiche en truffelolie. Is een romig soepje met lichte paddestoelsmaak op de achtergrond(door de olie). Als je van stevige soep houdt, extra courgette toevoegen. Dit is een nogal waterig soepje, maar wel lekker.

Bron: Esther Doesema-Broekema
Vegetarisme.nl, Powered by Nextplore...